【粉丝点餐】奶香十足,软的一塌糊涂,怪不得它现在这么火!| 了不起的鸡蛋三明治
欢迎订阅我的频道:https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 马斯卡彭奶酪吐司: 面团材料(1个450克吐司配方) 中种面团: 高筋面粉150克,耐高糖干酵母1.3克,水85克 主面团:高筋面粉100克,盐4克,蜂蜜30克,耐高糖干酵母1克,炼乳15克,马斯卡彭奶酪70克,牛奶50克(自行调整),奶粉7克,黄油15克 烘烤:上火160度,下火200度烤28分钟左右,不分上下火的烤箱可以用180度烤30—35分钟 牛奶可以先加25克,看情况调整,因为我是自制马斯卡彭,可能比市售的干一些了,所以我觉得大家做的时候牛奶先预留一半,看面团状态,觉得干再加。 自制马斯卡彭奶酪:https://mp.weixin.qq.com/s/J9tNvRmJXPCjhDqgFnKS1Q ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法! https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作:https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记:https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同: https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵:https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱:https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧:https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态:https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团:https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态?:https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧:https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样?:https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响?:https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略:https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了,对面团和成品会有哪些影响?:https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1:https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2:https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析:https://youtu.be/0R57xYqOPa0
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