[食不相瞞138] 多利亞焗飯的食譜與做法:日式洋食中的人氣經典焗烤飯,波隆那肉醬X法式白醬,猛暑日也不厭世 (ドリア, Bolognese Doria )
嗨,大家好,我是 Cassandre,今天要分享一款不用開火就能輕鬆完成的日本洋食—ドリア多莉亞肉醬焗飯。它的奶香濃郁,配料豐富,味道又超有層次,即使在沒食慾的夏天,也能令你胃口大開的噴香美味,一起來動手試試吧! ドリア多利亞焗飯,名字聽起來像是義大利料理,外觀看起來也像,但很有意思的是,這款焗飯可是日本土生土長的洋食喔!據說他最早是誕生在橫濱的一家飯店,由於食客反應非常好,所以很多洋食店也都有樣學樣的把這款焗飯放到了他們自家的菜單上,到現在,多莉亞焗飯已經算是日本洋食店裡面的的經典料理了呢! 除了濃郁的法式白醬,這次我們還特別加入了義大利波隆那肉醬,這兩者的搭配堪稱絕妙。波隆那肉醬的豐富口感和白醬的柔滑綿密交織在一起,讓這道料理更具層次感,滿足你對美味的所有期待。 炎炎夏日,這款不用開火的ドリア焗飯,簡單易做,非常適合在家中嘗試。如果你也想在家中體驗日本洋食餐廳的經典料理,不妨一起來試做看看,相信一定會喜歡上它的! 📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/ 📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/ 這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待 --------------------------------- 多利亞焗飯 怎麼作呢? 下面是 多利亞焗飯 的做法與食譜: ☞ 烤盅尺寸:長 20cm, 寬 13.5cm, 深 4.5cm ✎ 材料 Ingredients ☞ 波隆那肉醬 牛豬混絞肉 200克 洋蔥 半顆,約130g, 切細丁 大蒜 1瓣 胡蘿蔔 約90g, 切細丁 罐裝整粒去皮番茄 400克 番茄糊 1大匙 紅酒100ml 水或高湯 120ml 乾燥奧勒岡 (牛至) 1大匙 香葉 1片 適量鹽和胡椒 ☞ 法式白醬 奶油 28克 麵粉 28克 牛奶 400ml 鹽 少許 胡椒 少許 ☞ 薑黃飯 白米 1 杯(約150克) 薑黃粉 ¼ 小匙 水 220克 (比平時煮飯略多一點的水) ☞ 焗烤起士 格魯耶爾起士 60克,刨絲 ✎ 做法 Intructions ☞ 製作薑黃飯 1. 米淘洗乾淨 2. 加入¼ 小匙薑黃和比平時喔一點的水攪勻,放入電子鍋,以正常煮飯程序即可 ☞ 準備配料 1. 將洋蔥和紅蘿蔔切成細丁 2. 大蒜切碎 3. 取去皮番茄罐頭400克捏碎,也可以用均質機或果汁機打成番茄碎 ☞ 製作波隆那肉醬 1. 鍋中倒入油,加熱後放入切碎的洋蔥和胡蘿蔔,加蓋煮至蔬菜變軟,大約5-7分鐘 2. 加入剁碎的大蒜和絞肉,用勺子把肉弄散,煮至肉變色略為熟透 3. 倒入紅酒,攪拌均勻,再加入番茄碎、番茄膏、奧勒岡香料,用適量鹽和胡椒調味 4. 加入水或高湯,稍微拌勻,轉小火,不加蓋,將醬汁煮約 30-40 分鐘。煮得越久味道會越好,但不要煮太乾,要保留一點汁液 (也可以先加蓋燉煮約4~50分鐘,再開蓋收汁) ☞ 製作白醬 1. 將無鹽奶油放入鍋中融化,待冒小泡後加入麵粉,用打蛋器攪拌均勻,炒至起泡 2. 一邊攪拌,一邊將冰牛奶全部加入,冰牛奶不要分次加入,接著轉小火,並不停攪拌 3. 煮到略為變稠,但整體仍有流動性且帶有光澤,關火 3. 加入適量黑胡椒和鹽調味 (如果有肉豆蔻,也可以適量磨一些調味) ☞ 組合&烘烤 1. 烤盅鋪上一層薑黃飯,不要太厚 2. 均勻倒入白醬,中間再舀上波隆那肉醬,然後在表面均勻撒上起司 3. 烤箱預熱 220℃ , 烤 15~18分鐘,或直到表面呈金黃色。 ----------------------------------------------------------------------- 影片章節 : 00:00 開場 00:31 食材介紹 01:06 製作薑黃飯 02:02 如何製作波隆那肉醬 08:27 如何製作法式白醬 11:39 組合多莉亞肉醬焗飯與烘烤 13:21 享用經典日本洋食多利亞焗烤飯 14:08 製作多利亞焗飯技巧分享與注意事項 ----------------------------------------------------------------------- 更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔: 更多的食譜: https://tahini.funique.info ----------------------------------------------------------------------- #起士焗烤料理 #日本洋食 #簡易料理 More Info: https://www.sweet-dumpling.com FB Page: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
貼文資訊