延烧乳酪面包、椰皇鲜奶包、香蒜黄油面包三种口味面包只用一个面团 | 一次揉面
#麵包 #烘焙 #美食 欢迎订阅我的频道:https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 带大家看看在家只揉一次面,就能做出三个口味的小面包,有多简单。一次搞定一周早餐!而且这个面包真的超级超级软! 今天用海氏i7风炉烤箱做的这个面包。海氏i7在风炉模式下,它有一个特有功能,传统导热系统和光波导热系统相互叠加,达到了双重加热效果,每秒20次智能温差监测,烤出来的食物颜色很均匀。 风炉和平炉,按一下风炉健就可以做到一键切换了。平炉时上下管也可以单独调节温度,也设有单独的发酵功能,发酵温度在28—50度,今天面包的发酵都是用烤箱的发酵功能发酵的,还有app远程操控功能,我试过了,在床上躺着就能操控烤箱了,真的太方便了! 用风炉模式一次烤了两盘面包,中途调整了一下烤盘位置,最后烤出来的面包颜色我觉得还算是挺均匀的。也用了平炉模式烤,成品也很好! 食谱: 面团配方(15个):高筋面粉450克、低筋面粉50克、奶粉25克、鸡蛋1个、牛奶300克、糖60克、盐6克、耐高糖干酵母5克、黄油50克 岩烧乳酪酱:淡奶油15克、切达芝士片1片、糖10克、黄油5克 椰皇酱:全蛋液15克、玉米油20克、奶粉2克、椰蓉6克、糖5克 香蒜黄油酱:黄油15克、盐0.4克、蒜泥3克、香芹叶2克 烘烤: 风炉模式:风炉模式190度烤15分钟,7分钟的时候调换一下烤盘 平炉模式:放烤箱下层,上火200度,下火180度,烤12分钟 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法! https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作:https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记:https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同: https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵:https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱:https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧:https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态:https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团:https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态?:https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧:https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样?:https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响?:https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略:https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了,对面团和成品会有哪些影响?:https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1:https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2:https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析:https://youtu.be/0R57xYqOPa0
貼文資訊