超简单港式经典小面包,一定要做这个!香软的巅峰组合!
#recipe #food #麵包 #烘焙 欢迎订阅我的频道:https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 今天做鸡尾包。鸡尾包是香港的特色面包,做法非常简单,但是你们肯定想不到,我居然失败了两次,烤着烤着它裂开了。还裂了两次,气死我了!不过没关系,我已经找到原因了,看我现在做的这个鸡尾包真的太软了,好好吃哦!刚开始听到鸡尾包的名字,我还以为跟鸡的尾巴有关,后来了解才知道1950年的香港,有面包店主不想将卖剩的面包扔掉浪费。所以就把剩的面包搓碎,再混合砂糖椰丝作为面包的馅料,由于馅料是以不同面包,如同“鸡尾酒”般混合不同酒品,所以就叫他鸡尾包。 食谱(8个) 面团材料:高筋面粉225克、牛奶105克、水25克、干酵母2.5克、鸡蛋27克、糖20克、盐3克、黄油20克 内馅:奶油奶酪25克、黄油25克、糖16克、鸡蛋48克、椰蓉70克、奶粉16克 墨西哥酱:黄油20克 糖粉12克 低筋面粉8克烘烤:180度,烤15—20分钟左右 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法! https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作:https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记:https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同: https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵:https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱:https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧:https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态:https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团:https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态?:https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧:https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样?:https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响?:https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略:https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了,对面团和成品会有哪些影响?:https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1:https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2:https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析:https://youtu.be/0R57xYqOPa0
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