整顆檸檬使用!取代醋煮的【台式檸檬酸辣湯】臉頰生津又清爽爽爽!Ft. 剩料救星 什錦炒肉絲
我一直都很喜歡用檸檬取代酸辣湯裡的醋,雖然少了陳年風味,但多了一股清新、開胃的精油香,真的非常之讚,很想請廢寶們都在家裡試試看! 在家煮酸辣湯沒什麼難度,最令人髮指ㄉ是一堆材料(這也是酸辣湯好喝原因之一),可以跑趟傳統市場,或者用手機叫,一口氣煮大鍋一點,剩料幫廢寶們考慮好,用簡單調味作成什錦炒肉絲,變成便當菜很素西。 這碗湯學起來,夏天時喝也超適合,完全沒負擔喔!最近天氣變化大,廢寶們外出記得注意保暖,不要變成感冒寶寶黑~~~ -- 材料 4-6人份 淡雞高湯 約1.5L 竹筍 50g,切絲 紅蘿蔔 50g,切絲 黑木耳 70g,切絲 鴨血 100g,切絲 豆腐 100g,切絲 豬肉絲 80g 太白粉 適量 蛋 1顆,打散 醬油 3-4大匙 香油 2小匙 黑醋 3-4大匙 白醋 2-3大匙 檸檬 1-2顆 糖 約1小匙 白胡椒 少許 香菜 1小把,可用青蔥取代 作法 1. 鍋內加入高湯,煮至滾沸。 2. 加入菜料,放入竹筍、紅蘿蔔、黑木耳、鴨血和豆腐,同時將豬肉絲與1/2大匙的太白粉抓醃起來備用。 3. 滾了之後放入肉絲 4. 另取2大匙的太白粉,混合等比例的水調成太白粉水。 5. 湯保持微滾,一邊攪拌一邊加入太白粉水,不用全部加完,勾芡至自己喜歡的濃度即可。 6. 繼續微滾,一手慢慢攪拌劃圓,一手將蛋汁少量慢慢滴進去,變成滑順細緻的蛋絲。 7. 最後放入醬油、香油、檸檬和糖,攪拌均勻後試喝一下,調整酸度和鹹度,熄火後撒上胡椒和香菜就可上桌囉! -- 00:00 開始 01:00 備料 08:31 試喝 09:49 什錦炒肉絲 -- 私房料理學 經典宴客菜直接購買學起來 - https://bit.ly/3ITbvEE YT - https://youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg 臉書 - https://www.facebook.com/soacliu IG - https://www.instagram.com/soacliu
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