【新知】垃圾食物越吃越想吃 吃慣了高脂高糖食物,竟會對低加工、低調味的健康食物產生厭惡感! 史考特小時候有一位同學,家裡飲食非常清淡,炒菜不放油也不放鹽。每次在外面吃飯,他總是抱怨食物太鹹太油,吃不習慣。 如今,史考特這位同學的經驗得到科學驗證,原來常吃高油垃圾食物會改變大腦對味覺的喜好。 2023年的研究中,學者將受試者分為兩組,第一組人必須每天吃兩次高油高糖的優格,口味包含香草、草莓、檸檬、熱帶水果,在實驗的八週中可以自由替換。第二組的口味選擇一樣,但是他們拿到的是低脂低糖的「健康版」優格。 研究結束後,吃習慣高糖高脂優格的受試者,大腦對高熱量垃圾食物產生的獎勵訊號(翻譯:爽度)增加,而且對低脂食物產生厭惡感。 簡單來說,吃慣了高油高糖食物,大腦會培養出對這類食物的偏好,要再吃回去瘦肉低脂健康水煮餐,會特別難受。 原來人的味覺喜好,也會由奢入儉難! (不知道有沒有台南的朋友,能分享一下喝無糖飲料的經驗?) 參考文獻 PMID: 36958330
【新知】垃圾食物越吃越想吃 吃慣了高脂高糖食物,竟會對低加工、低調味的健康食物產生厭惡感! 史考特小時候有一位同學,家裡飲食非常清淡,炒菜不放油也不放鹽。每次在外面吃飯,他總是抱怨食物太鹹太油,吃不習慣。 如今,史考特這位同學的經驗得到科學驗證,原來常吃高油垃圾食物會改變大腦對味覺的喜好。 2023年的研究中,學者將受試者分為兩組,第一組人必須每天吃兩次高油高糖的優格,口味包含香草、草莓、檸檬、熱帶水果,在實驗的八週中可以自由替換。第二組的口味選擇一樣,但是他們拿到的是低脂低糖的「健康版」優格。 研究結束後,吃習慣高糖高脂優格的受試者,大腦對高熱量垃圾食物產生的獎勵訊號(翻譯:爽度)增加,而且對低脂食物產生厭惡感。 簡單來說,吃慣了高油高糖食物,大腦會培養出對這類食物的偏好,要再吃回去瘦肉低脂健康水煮餐,會特別難受。 原來人的味覺喜好,也會由奢入儉難! (不知道有沒有台南的朋友,能分享一下喝無糖飲料的經驗?) 參考文獻 PMID: 36958330
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