免攪拌機 鹹香海鹽佛卡夏 陳永信老師配方 美味輕麵包 輕鬆上桌

這次的影片要來試做陳永信老師的線上課程配方：手揉海鹽佛卡夏！ 沒有攪拌機的人也可以輕鬆做出來的好吃配方喔！ 而且不用害怕要揉很久！這款只要揉到四五分筋就可以了很快的～是利用水合法和冷藏發酵法讓麵團自然發酵，完全沒負擔又可以享有手揉麵包的樂趣～也很適合親子一起進行唷！ 🔻「美味輕麵包，出爐！眞世界麵包冠軍的22款極選健康配方」 陳永信老師的健康輕麵包課程，目前正在早鳥優惠中，優惠只到7/6哦～課程連結如下：https://seeds.com.tw/courses/chen-yunghsin ===========食譜來！=========== 🔻海鹽佛卡夏材料： T65法國麵粉 617g（會比高筋麵粉好吃且更香） 飲用冰水 400g 乾酵母 3g 飲用冰水 18g（第二次加入的用量） 馬鈴薯泥 93g （約一顆小顆的馬鈴薯） 鹽 12g 橄欖油 62g 🔻製程筆記： 1.T65法國麵粉倒在桌上挖洞，將冰水分兩到三次慢慢混合，小心不要破壞粉牆，麵團揉到四五分筋即可。 2.將麵團放在保鮮盒裡，表現撒上酵母，室溫發酵1小時。 3.將麵團倒出來桌上，把酵母稍微揉進去後，加入除了橄欖油以外的所有材料，揉至四五分筋。 4.再將橄欖油分三次加入麵團中，每次吸收完再加入，繼續揉至四五分筋。 5.將麵團放到抹了橄欖油的保鮮盒中，室溫中間發酵40分鐘。 6.將麵團翻面，抹油，放入冰箱冷藏12小時。 7.將麵團倒扣到抹油的烤盤中，室溫發酵40-60分鐘（看倒扣的時候有沒有讓麵團折到消泡了，若消泡了就延長一些時間，直到兩倍大） 8.表面撒上海鹽和喜歡的香料、配料，烤約23~25分鐘（視烤盤大小、調整時間） 🔻烤溫（山崎微電腦42L） 上火240/下火200 烤約23~25分鐘（視烤盤大小、調整時間） 🔻模具尺寸： 不沾烤盤：底部31x21x高4cm （一定要用不沾的喔！） 保鮮盒尺寸要用跟烤盤差不多大的～ Music by Vall - Golden Hour - https://thmatc.co/?l=3E0C0A6F