最簡單の聖誕甜點！萌新也能快樂駕馭ㄉ巧克力慕斯，柳橙果醬＋莓果果醬，蛋白法和鮮奶油都教尼！免烤箱零設備 Ft. 聖誕樹精 Gia

馬上就要聖誕節了喔耶！ 前陣子做了許多節慶的主食和配菜 這一集來分享ㄉ是最簡單的甜點 利用巧克力冷卻會凝固的特性 做成兩種口味ㄉ巧克力慕斯！ 另外也跟大家分享 如果不敢加生蛋的話 怎麼樣用鮮奶油也可做出滑順奶味的慕斯 封面很瘋看起來很鬧事 這集與樹精一同回歸 我真的不知道我怎麼穿這樣做菜的哈哈哈哈哈哈 – 柳橙巧克力蛋白慕斯杯 材料 1-2杯 慕斯 苦甜巧克力（70%） 30g 蛋黃 1顆 威士忌 1/2大匙，可省略 蛋白 1顆 鹽巴 1小撮 組合 甜味或原味餅乾 少許，切碎 鮮奶油 50g 柳橙果醬、新鮮柳橙 作法 1.用隔水加熱的方式把巧克力融化。 *巧克力對溫度非常敏感，隔水加熱是相對和緩的加熱法，讓巧克力慢慢地融化 2.拌入蛋黃和威士忌攪拌均勻。若太過硬稠的話可加入一大匙的熱水 *天氣比較冷或蛋黃太冰的時候，巧克力會再度凝結起來，這時候要加入少許的熱水拌開來（就用剛剛隔水加熱那一鍋就好），若是巧克力太硬的話，等等混合蛋白時會消泡 3.將蛋白加入一小撮鹽巴，打到溼性發泡的鳥嘴狀 4.用切拌法混合步驟2和打發的蛋白，這邊要小心操作，若是巧克力太硬或是蛋白打太發，攪拌過程中都會讓蛋白消泡，成品會過於硬實 5.將餅乾碎填底，上頭填入巧克力慕斯，放入冰箱冷藏至少兩小時或隔夜直到慕斯定型 6.將裝飾的鮮奶油打發並加入少許的糖粉調味備用，柳橙果醬淋在慕斯上頭，擠上鮮奶油，擺上柳橙片裝飾 – 草莓巧克力鮮奶油慕斯杯 材料 1杯 慕斯 苦甜巧克力（70%） 40g 水 1大匙 威士忌 1/2大匙，可省略 鮮奶油 40g 鹽巴 1小撮 組合 綜合堅果 約20g1杯，切碎 鮮奶油 50g 草莓果醬、新鮮草莓 1.用隔水加熱的方式把巧克力和水融化。 2.拌入威士忌攪拌均勻。若太過硬稠的話可加入一大匙的熱水 3.鮮奶油加入一小撮鹽巴，打到緩慢流動狀 4.用切拌法混合步驟2和打發的鮮奶油 5.將堅果碎填底，上頭填入巧克力慕斯，放入冰箱冷藏至少兩小時或隔夜直到慕斯定型 6.將裝飾的鮮奶油打發並加入少許的糖粉調味備用，草莓果醬淋在慕斯上頭，擠上鮮奶油，擺上草莓片裝飾 – 果醬做法 草莓混合1/3重量的砂糖、少許檸檬汁和1撮鹽巴，入鍋烹煮至濃稠後熄火試吃酸甜度 柳橙對切後切片，過三次滾水，瀝乾後加入1/2重量的砂糖、少許檸檬汁和1撮鹽巴，入鍋烹煮至濃稠（過程若太乾但柳橙還沒軟化可額外加入少許的水） -- 私房料理學 經典宴客菜直接購買學起來 - https://bit.ly/3ITbvEE YT - https://youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg 臉書 - https://www.facebook.com/soacliu IG - https://www.instagram.com/soacliu