新年趴後解酒、宿醉良方!蛤蜊味噌湯、濃白蔥雞湯,讓你滿血回歸!
新年快樂廢寶們! 2023ㄉ最後一則食譜,跟大家分享狂歡之後,減少宿醉の美味湯料理 蛤蜊味噌鮮美到爆炸 蔥雞湯則是如何快速熬煮出濃郁的湯底 宿醉帶來的不舒服 主要是身體缺水、鹽分等營養素 千萬不要喝茶喝咖啡,只會更不舒服! 這兩道湯品可以幫助你快速補滿元氣 片尾還有簡單的飲料選擇 希望大家理性飲酒(我講這句太沒說服力啊哈哈哈 新的一年順順利利,快樂迎接2024 :) – 蛤蜊味噌湯 4人份 蛤蜊 300g 高湯 800ml,現成高湯或用昆布、柴魚熬煮 味噌 2大匙,紅白皆可 豆腐 1/2盒,切丁狀 乾海帶芽 1-2大匙 蔥綠 少許 鹽 少許 *自製日式高湯,昆布泡冷水1晚或至少1小時,加熱至滾沸後熄火放下柴魚,靜置15分鐘後過濾 1.蛤蜊泡鹽水至少1-2小時直到沙吐乾淨 2.下油熱鍋,快速炒過蛤蜊,然後加入高湯煮至滾沸 3.把火轉到最小,放入豆腐,味噌放在湯勺上用筷子攪開來 4.加入海帶芽再次煮滾即可熄火 5.試喝一下,用味噌和鹽調整濃度,上桌時擺上蔥綠裝飾 - 濃白蔥雞湯 4碗 雞腿肉 500g,切塊 雞骨雞架 250g 炒油 少許 蒜頭 6-8顆,拍過 蔥白 3支,切段 洋蔥1/2顆,切丁 水 800ml,蓋過食材即可 米酒 1大匙,可省略 鹽、白胡椒 少許 1.雞肉和骨過熱水迅速燙過,也可用熱水沖過,取出稍微擦乾 2.下少許油熱鍋,雞肉帶皮面朝下煎炒到上色,取出備用 3.加入蒜頭、蔥白、洋蔥拌炒到微微上色,雞肉放回鍋內 4.加入蓋過食材的水量不要多,放入米酒(要解酒的話就省略),少許的鹽和白胡椒 5.開大火煮滾,蓋上鍋蓋轉成中火,全程鍋內保持大滾,這樣成品才會濃郁,燉煮30-40分鐘 6.取出雞肉,鍋內的材料用調理機打成泥 7.倒回鍋內,試喝一下再次用鹽、胡椒調整風味 -- 私房料理學 經典宴客菜直接購買學起來 - https://bit.ly/3ITbvEE YT - https://youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg 臉書 - https://www.facebook.com/soacliu IG - https://www.instagram.com/soacliu
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