来自奥地利传统的传统早餐面包,凯撒风车面包怎么做?怎么吃?| 无糖面包
欢迎订阅我的频道:https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 图文详细版:https://mp.weixin.qq.com/s/Lr8cFF4KkqPGKMKvjJ2VFA 挑战100个国家的面包第十一集——奥地利凯撒面包 食谱: 面团材料(12个):高筋面粉500克,啤酒280克,牛奶50克,盐10克,黄油10克,干酵母5克 面包烘烤:230度烤18分钟,最好有石板,入炉后马上喷水、关门。 烤肉饼:牛肉200克 ,五花肉200克,盐5—6克,白胡椒1.5克 ,姜粉1克 ,糖5克,肉豆蔻粉1克,大蒜2瓣,洋葱40克 ,淀粉15克,五香粉2克,冰水60—75克 肉饼烘烤:150度烤50分钟左右,出炉马上探针温度计插进去,达到80度就熟了,我是用150度烤了50分钟,刚刚好。 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法! https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作:https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记:https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同: https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵:https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱:https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧:https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态:https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团:https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态?:https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧:https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样?:https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响?:https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略:https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了,对面团和成品会有哪些影响?:https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1:https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2:https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析:https://youtu.be/0R57xYqOPa0
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