西班牙棒棒ㄉ雙醬馬鈴薯!此生最愛馬鈴薯食譜|大蒜美乃滋|辣味番茄醬|氣炸鍋OK| Patata Bravas
翻出一個非常美味的食譜 跟廢寶們分享 這是我第一次去西班牙旅行時 在每間餐廳、小酒館都爆吃的單品 明明就只是酥炸馬鈴薯角 加上大蒜底的美乃滋和辣味番茄醬 怎麼組合在一起 變成ㄌ我心中最愛的馬鈴薯做法 好想要讓大家都吃吃看 這個食譜有收錄在多年前發表的食譜書 我有微調一下,也改成現在更容易做的版本 希望廢寶們有機會試試看 :) 材料 2人份 馬鈴薯 3-4顆 炸油 1鍋 大蒜美乃滋 大蒜 3顆,壓泥 蛋黃 1顆 特級橄欖油 100ml 葡萄籽油 100ml 鹽巴 少許 胡椒 少許 糖 少許 白醋或檸檬汁 少許 也可用市售的美乃滋加入蒜泥混合 蕃茄醬 辣椒粉(影片中使用帶辣的甜椒粉) 作法 1.將馬鈴薯去皮後切塊,放入冷水內並加入一大把鹽巴,燒滾後把火轉小,直到馬鈴薯煮熟,取出後瀝乾鋪平,風乾至少30分鐘,2小時就蠻脆的,或不封模放入冰箱風乾至隔夜 2.放入油鍋內,以攝氏180-200度炸至表面金黃酥脆即可 氣炸約攝氏200度 12-15分鐘 大蒜美乃滋 1.把蛋黃放入砵內打散,然後慢慢地倒入特級橄欖油並不停的攪拌,直到乳脂化,依序加入所有的橄欖油,然後放入大蒜、鹽巴、胡椒、糖和白醋調味 (調味料先放後放影響不大,但要等鹽糖融化再測口味比較準喔 -- 私房料理學 經典宴客菜直接購買學起來 - https://bit.ly/3ITbvEE YT - https://youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg 臉書 - https://www.facebook.com/soacliu IG - https://www.instagram.com/soacliu
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