完美復刻經典！零失敗 凱薩沙拉｜超多汁嫩雞胸｜自製凱薩醬

廢寶們知道凱薩沙拉是哪裡來的嗎？ 爽脆的硬挺蘿蔓，配上濃郁ㄉ乳酪酸美乃滋 還有滿滿的帕瑪森起司 凱薩沙拉真的是有夠好吃 我做了蛋白質比較多的雞胸版本 醬汁有基礎的配方 也有進階加入酸豆和鯷魚的變化 這個食譜真的學起來防身沒毛病 – 雞胸凱薩沙拉 食材 2人份 /嫩煎雞胸 雞胸肉 約200g 鹽 2g，雞肉重量的1/100 胡椒 少許 特級橄欖油 少許 /凱薩醬 美乃滋 100ml 檸檬汁 約1顆 鯷魚 2條 酸豆 1大匙 大蒜 5顆，壓泥 帕馬森起司 30g 鹽巴、胡椒 少許 /其他 吐司 1片，切塊 蘿蔓生菜葉 2球 帕瑪森起司 少許裝飾 -- 1.製作鹽滷雞胸肉，雞胸肉混合鹽、胡椒按摩均勻，冷藏醃漬至少四個小時或隔夜，取出後擦乾。抹上橄欖油後放入燒熱的鍋子，用中大火把兩面煎上色，蓋鍋蓋轉小火悶烤約8-10分鐘直到熟透，取出後放涼切片 2.製作烤麵包丁，麵包切塊後與鹽、橄欖油拌勻，放入氣炸鍋攝氏200度氣炸約8-10分鐘 3.製作凱薩醬，鯷魚和酸豆切碎，蒜頭壓泥，混合所有的材料後，試吃確認鹹度、酸度 4.蘿蔓葉洗淨後瀝乾，擺上雞胸、淋上醬汁，最後刨點帕瑪森起司並撒上麵包丁 -- 私房料理學 經典宴客菜直接購買學起來 - https://bit.ly/3ITbvEE YT - https://youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg 臉書 - https://www.facebook.com/soacliu IG - https://www.instagram.com/soacliu