年菜先修班 EP1 糖醋里肌｜氣炸版食譜｜酸甜澎湃經典台菜，白飯根本停不下來！

今年過年有夠早 煮夫煮婦們是不是已在瑟瑟發抖 為了讓大家在悶熱廚房解脫 到年前會推出一系列好上手的快速年菜 （到底奪愛開系列 首集先從最經典的糖醋里肌 改良成氣炸鍋快速版 省了油鍋煩惱，一樣酸甜下飯 廢寶們先存起來防身喔！ – 糖醋里肌 2人份 醃料 豬里肌或豬腰內 400g 醬油 1/2大匙 米酒 1/2大匙 糖、鹽、胡椒 少許 蛋 1顆 太白粉 1大匙 太白粉 適量（裹表皮用） 噴油罐 糖醋汁 水 4大匙 太白粉 ½大匙 糖 3大匙 白醋 3大匙 番茄醬 3大匙 烏醋 少許（可省略） 其他 炒油 少許 蔥段 2根 薑末 少許（可省略） 黃紅椒 各1/2顆，切塊 太白粉 1/2大匙，用少許水化開，刪掉 作法 1.豬肉去掉多的油脂，逆紋切成厚條狀，蓋上保鮮膜或烘焙紙後敲過斷筋 2.混合豬肉、醬油、米酒、糖、鹽巴、胡椒、蛋和1大匙太白粉，徹底抓勻後靜置至少15入味 混合糖醋汁的水、太白粉、糖、白醋和番茄醬備用，可額外放少許烏醋提香 豬肉取出裹上太白粉，鋪平在氣內鍋內，表面噴油，用攝氏180-190度氣炸約15分鐘，直到金黃、熟透 下油熱鍋，加入中火炒香黃紅椒，加入薑末和蔥段快速拌炒，然後加入糖醋汁 煮到醬汁變濃稠，最後放入豬肉，迅速翻炒讓醬汁均勻掛在表面，試吃確認口味，稍微抓一下酸、甜、鹹的平衡即可上桌 -- 私房料理學 經典宴客菜直接購買學起來 - https://bit.ly/3ITbvEE YT - https://youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg 臉書 - https://www.facebook.com/soacliu IG - https://www.instagram.com/soacliu