年菜先修班 EP2 梅干扣肉｜軟綿濃郁想嫁了｜年菜食譜備著防身｜世道是有多差？

真沒想到上一集氣炸糖醋里肌 廢寶們這麼愛 本週年菜先修班 帶來更經典ㄉ梅干扣肉 省去油炸和水煮的工，用更省力の烹調法 讓大家年夜飯也可以水水上桌 梅干菜微酸帶甘的滋味 全部蒸到五花裡真的好迷人 廢寶們決定好年夜菜餐桌的菜單了嗎？ – 梅干扣肉 約4人份 炒油 少許 梅乾菜 200g 五花肉片 600g 蔥 2根，切段 薑 2片 辣椒 1根，切段（可省略） 醬油 2大匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒 少許 水 TBC 米酒 3大匙 太白水（太白粉1小匙、水2小匙） 白飯（一定要記得煮！） 裝飾 蔥絲或香菜 1.梅乾菜過水洗淨，泡水30分鐘，取出後再次清洗3-4次，擠乾後切小塊備用 2.五花肉切成大片，下油熱鍋，鋪平兩面煎上色取出。同時把蔥、薑和辣椒快速炒過 3.加入醬油、蠔油、糖、白胡椒和水，大火煮滾後熄火備用 4.乾鍋中火炒香梅乾菜，加入米酒轉大火爆炒過 5.將步驟3的湯汁倒出來備用，將豬肉片鋪底填入大碗內，中間擺滿梅乾菜，頂端放蔥、薑、辣椒，再把剩下的湯汁倒回去 6.放入電鍋內，外鍋放3杯水，蒸煮約1小時（若提早跳起外鍋就加水），肉想嫩一點的話蒸到1.5小時 7.太白粉1：水0.5，調成太白水。將大碗的湯汁稍微倒出來，入鍋煮滾，轉小火並加入太白水收濃，煮約3-5分鍾 8.大碗倒扣，淋上勾芡汁並擺上香菜或蔥絲裝飾 -- 私房料理學 經典宴客菜直接購買學起來 - https://bit.ly/3ITbvEE YT - https://youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg 臉書 - https://www.facebook.com/soacliu IG - https://www.instagram.com/soacliu