年菜先修班 FINALE｜超海派酒家菜，魷魚螺肉蒜登場！鮮味爆表、濃滑甘甜，冷冷天年夜飯必備！

太冷了手指當機遲了一會上片拍謝ＱＱ 年菜先修班的最後一集 迎來酒家菜、年夜飯的最終定番 超級鮮甜ㄉ魷魚螺肉蒜來啦！ 只要去一趟傳統市場的南北雜貨店 就可將材料備齊 燉煮的過程，整個屋子都是海鮮香超讚 掌握幾個原則，就能輕鬆變身酒家風餐桌！ – 魷魚螺肉蒜 食材 4-5人份，準備30分鐘，烹調1個小時 排骨（小排佳） 600g 乾香菇 5朵 蝦米 3大匙（可省略） 乾魷魚 1塊，約75g 炒油 少許 蒜頭 10顆 米酒 100ml 冬筍 1根，切片 螺肉罐頭 2罐 醬油 1大匙（可省略） 豬高湯 1200g（已稀釋） 蒜白 2根，切斜薄片 芹菜 1束，切斜段 鹽、白胡椒 適量 – 1.排骨過清水3次洗淨，瀝乾備用 2.乾香菇和蝦米泡水備用，乾魷魚去掉透明骨片，膜大概撕掉，用剪刀剪成條狀 3.下油熱鍋，排骨擦乾後放入，用中大火將表面煎上色 4.燉鍋內下油熱鍋，中小火炒蒜頭、魷魚，慢慢炒約3分鐘直到稍微上色 5.加入擰乾的乾香菇和蝦米炒一下（乾香菇把蒂頭剪掉） 6.加入米酒煮滾，放入筍子、螺肉罐頭、醬油、高湯，螺肉罐頭先取一半湯汁不要加 7.水量稍微蓋過即可，煮滾後轉小火，燉煮40分鐘 8.開蓋試喝鹹度，用鹽巴、胡椒調整，若想甜一點可再加入少許螺肉湯汁，起鍋後撒上蒜白和芹菜 太冷了手指當機遲了一會上片拍謝ＱＱ 年菜先修班的最後一集 迎來酒家菜、年夜飯的最終定番 超級鮮甜ㄉ魷魚螺肉蒜來啦！ 只要去一趟傳統市場的南北雜貨店 就可將材料備齊 燉煮的過程，整個屋子都是海鮮香超讚 掌握幾個原則，就能輕鬆變身酒家風餐桌！ – 魷魚螺肉蒜 食材 4-5人份，準備30分鐘，烹調1個小時 排骨（小排佳） 600g 乾香菇 5朵 蝦米 3大匙（可省略） 乾魷魚 1塊，約75g 炒油 少許 蒜頭 10顆 米酒 100ml 冬筍 1根，切片 螺肉罐頭 2罐 醬油 1大匙（可省略） 豬高湯 1200g（已稀釋） 蒜白 2根，切斜薄片 芹菜 1束，切斜段 鹽、白胡椒 適量 – 1.排骨過清水3次洗淨，瀝乾備用 2.乾香菇和蝦米泡水備用，乾魷魚去掉透明骨片，膜大概撕掉，用剪刀剪成條狀 3.下油熱鍋，排骨擦乾後放入，用中大火將表面煎上色 4.燉鍋內下油熱鍋，中小火炒蒜頭、魷魚，慢慢炒約3分鐘直到稍微上色 5.加入擰乾的乾香菇和蝦米炒一下（乾香菇把蒂頭剪掉） 6.加入米酒煮滾，放入筍子、螺肉罐頭、醬油、高湯，螺肉罐頭先取一半湯汁不要加 7.水量稍微蓋過即可，煮滾後轉小火，燉煮40分鐘 8.開蓋試喝鹹度，用鹽巴、胡椒調整，若想甜一點可再加入少許螺肉湯汁，起鍋後撒上蒜白和芹菜 -- 私房料理學 經典宴客菜直接購買學起來 - https://bit.ly/3ITbvEE YT - https://youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg 臉書 - https://www.facebook.com/soacliu IG - https://www.instagram.com/soacliu