用蛋清和大量100%纯椰浆,做一款纯白色的天使蛋糕
欢迎订阅我的频道:https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 今天做生椰瑞士卷吧! 平时咱们做的蛋糕卷都是黄色的,今天这个蛋糕卷是纯白色的,很有特点,它其实是椰子味的天使蛋糕,用了大量的椰浆和纯蛋清来制作,所以洁白无瑕,我觉得他就是蛋糕界的白雪公主,它吃起来口味清爽,椰香十足,喜欢椰子味道的小伙伴们一定要尝试一下。 食谱: 蛋糕卷配方:五个蛋白(170克左右),糖60克,低筋面粉 65克 ,玉米淀粉 10克 ,佳乐椰浆100克 ,油42克,牛奶40克 中层150度烤30分钟左右,密封性好的烤箱一定要给烤箱门留缝,不然蛋糕卷容易鼓包。 奶油夹心:淡奶油300克,糖15克,椰浆20克 这个蛋糕卷奶油太少卷起来不够立体,如果不喜欢太多奶油的话,推荐做成夹心蛋糕,两片蛋糕中间薄薄抹一层奶油,切块,表面抹上奶油,再沾上椰蓉,吃起来一样好吃,只是变个造型。 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法! https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作:https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记:https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同: https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵:https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱:https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧:https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态:https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团:https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态?:https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧:https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样?:https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响?:https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略:https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了,对面团和成品会有哪些影响?:https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1:https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2:https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析:https://youtu.be/0R57xYqOPa0
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