咖啡、糯米、奶酪和红豆四种材料的香气完美融合在一起,真不愧是大师的食谱!| 小山进 | 日式面包 | 甜面包
欢迎订阅我的频道:https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 这是我发现的一个小山进大师的面包配方,我以为大师只做甜点呢,没想到也有面包配方,大师的配方就是不一样,这个面包外观看着很普通,但是一口惊艳! 这个面包有淡淡的咖啡香、米香,内馅有奶酪和红豆,四个口味相互在一起融合的很好,但是一口下去都能品出各自的风味,真的是一款风味十足的小面包。做法还非常的简单,强烈推荐大家试试,尤其是爱咖啡的小伙伴们! 食谱: 咖啡欧蕾小面包:高筋面粉400克,糯米粉100克,糖40—50克,盐10克,水350克,速溶黑咖啡粉6—8克,耐高糖干酵母4克,黄油75克 分割50克/个,每个面团里包入15克奶油奶酪,30克红豆馅 烘烤:放中下层,上火210度,下火180度,烤12分钟左右 不分上下火,190度烤12分钟左右 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法! https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作:https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记:https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同: https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵:https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱:https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧:https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态:https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团:https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态?:https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧:https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样?:https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响?:https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略:https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了,对面团和成品会有哪些影响?:https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1:https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2:https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析:https://youtu.be/0R57xYqOPa0
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