糯唧唧,冰冰凉还爆浆!这谁能忍得住啊!
欢迎订阅我的频道:https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 做了个紫薯爆浆芝士糯米糍,冰冰凉凉的特别好吃。 这个灵感是因为看到了一个菲律宾的小吃,紫薯芝士面包,一个一个紫色的小面包撕开以后就是一个流心的芝士内馅。然后我一想,最近面包吃的有点多,做个糯米外皮吧,肯定比面包好吃。 然后我也做了一个面包版的,味道也好吃,不过我还是觉得糯米糍更好吃,因为最近我面包吃多了哈! 食谱: 紫薯爆浆芝士糯米糍: 紫薯馅:椰浆65克、糖25克、炼乳30克、牛奶20克、紫薯300克、黄油20克 炼乳我是用的无糖炼乳,我用15克奶粉加15克牛奶拌匀了做成的炼乳。 芝士卡仕达:蛋黄3个、糖50克、低筋面粉10克、玉米淀粉10克、牛奶250克、切达芝士片86克5片、黄油20克 紫薯糯米皮:糯米粉125克、 玉米淀粉25克、 糖30克、 牛奶250克、 黄油30克、 紫薯粉12克 拌匀过筛大火蒸15—20分钟,蒸到没有液体就好了 这个牛奶的量要根据自己的粉调整,我实际是放了250克牛奶的,我没敢给你们写那么多,因为我发现我这个粉很吸水,放了200克以后液体很稠,然后又加了50克。液体就灵活掌握,先放180克看状态。 按这个皮的配方,紫薯馅和卡仕达还剩下差不多一半的量,如果只做糯米糍的话,可以减半做。 糯米皮也可以留一点包在面包里,就是紫薯麻薯 剩下的馅我还做了面包 面团配方: 高筋面粉360克、耐高糖干酵母3克、盐3克、糖50克、紫薯粉20克、水120克、牛奶90克、1 个鸡蛋、黄油36克 紫薯粉根据情况调整,水量也根据实际情况调整 分成了25个小面团,包馅 烘烤:180度烤25—30分钟 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法! https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作:https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记:https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同: https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵:https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱:https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧:https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态:https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团:https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态?:https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧:https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样?:https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响?:https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略:https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了,对面团和成品会有哪些影响?:https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1:https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2:https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析:https://youtu.be/0R57xYqOPa0
貼文資訊