全蛋制作的核桃冰淇淋,好吃到热搜霸榜!
欢迎订阅我的频道:https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 今天做了核桃冰淇淋,清爽香浓不甜腻。因为前两天看到有一条热搜,说新疆的核桃冰淇淋特好吃,所以我也想做一个尝尝。 这个核桃冰淇淋的配方用的是全蛋做的,一个是不用考虑怎么消耗蛋白了,另一个用全蛋做成的冰淇淋质地更轻盈、蓬松,风味丰富,口感上会比蛋黄的更清爽,蛋黄做的冰淇淋是质地顺滑、致密,且蛋奶味浓郁,但是对于有的人来说可能觉得蛋黄做的吃着有些腻,那以后在做冰淇淋的时候,如果觉得蛋黄版的会腻,就可以考虑用全蛋来试试做冰淇淋,可能会有不一样的发现。 那做冰淇淋的时候要充分搅拌,因为冰激凌里必须要有冰晶,但是我们要的冰晶一定是小冰晶,不是大冰晶,搅打就可以打断不让他形成大冰晶,从而产生更顺滑、质地更细腻的冰淇淋。 视频里展示用冰淇淋机和纯手工制作两种方法,就算没有机器也可以在家做出非常细腻绵密没有冰渣的冰淇淋,然后这个冰淇淋还带有一个核桃的香味,口味清爽香浓不甜腻,我觉得是非常好吃的,感兴趣的小伙伴们可以找时间试试! 食谱: 核桃冰淇淋 核桃仁100克、牛奶400克、全蛋2个、白糖50克、黑糖或红糖30克、淡奶油200克 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法! https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作:https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记:https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同: https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵:https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱:https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧:https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态:https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团:https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态?:https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧:https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样?:https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响?:https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略:https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了,对面团和成品会有哪些影响?:https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1:https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2:https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析:https://youtu.be/0R57xYqOPa0
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