台湾的经典小吃,我完全停不下来,你们一定要试试!
欢迎订阅我的频道:https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 这个奶油小酥饼真的太好吃了,你们一定要做起来呀! 这个是台湾的经典小吃奶油酥饼,它全部是用黄油做的,特别的香酥,内馅软软的,香香的,甜甜的,我真的觉得特别特别好吃。 它的口感是介于法式酥饼和中式酥饼之间这样的一个香气和口感,真的特别的香酥,强烈推荐你们试一试,我觉得它是一个可以吃了让人开心的点心,反正我是这种感觉,吃完以后特别开心,给我的感觉是很惊艳,没想到这样一个小酥饼这么好吃,我总想吃,要不是我必须控制,我觉得我一口气可以吃掉四个! 里边有一个无水黄油是可以自己做的,视频开头就有无水黄油的做法,做法也很简单。配方用的是吕升达老师的配方,吕升达老师的配方真的特别好吃。油酥里黄油的比例比较高,如果你的低筋粉吸水性略差的话,可能会比较湿粘,可以把粉的比例调整一下,可以75克低筋粉➕25克中筋粉,这样会好一些。我油酥的低筋粉用的是新良的顶焙软白低筋粉,我感觉这个粉吸水性略高一点所以就还好,全部用的100克低筋粉。大家有什么问题尽管问,这个真的特好吃,强烈推荐你们做一下试试哈! 食谱:(12个) 水油皮:低筋面粉 100g、中筋面粉 100g、糖25g、水 90g、无水黄油 35g、无盐黄油 45g 油酥:低筋面粉 100g、无盐黄油75~80g 内馅:低筋面粉 30g、奶粉 20g、糖粉 60g、盐 1g、麦芽糖 30g、无盐黄油 25g、水 10g、香草酱2g 烘烤:烤箱中层,170度25分钟左右 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法! https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作:https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记:https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同: https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵:https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱:https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧:https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态:https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团:https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态?:https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧:https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样?:https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响?:https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略:https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了,对面团和成品会有哪些影响?:https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1:https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2:https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析:https://youtu.be/0R57xYqOPa0
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