个个白胖开花,蓬松暄软!不会失败的好方法!
欢迎订阅我的频道:https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 过两天是七月十五,我们要去道观里拜拜,我老公说让我去买点大白馒头,要那种开花的,我说那我自己做点吧,然后这两天我就潜心钻研怎么做出开花馒头,说真的,开花馒头我觉得真挺难的,现在我用这个方法是可以做到个个白胖开花,但是开出来的花我觉得还不是很漂亮,我先把我的方法分享给大家,后续找到更好的开出漂亮花的方法再来分享,有做的好的师傅愿意指教欢迎给留个言,大家一起探讨。 食谱: 开花馒头(中种法): 这个是在家吃的版本,我拜神用的是纯素的配方 中种面团:牛奶150克、奶粉10克、面粉250克、糖5克、干酵母2.5克、猪油8克 主面团:水70克、小苏打1克、面粉125克、干酵母1.2克 液体量要根据面粉的吸水性做调整 凉水下锅,水开中火蒸15分钟左右 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法! https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作:https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记:https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同: https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵:https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱:https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧:https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态:https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团:https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态?:https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧:https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样?:https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响?:https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略:https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了,对面团和成品会有哪些影响?:https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1:https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2:https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析:https://youtu.be/0R57xYqOPa0
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