[食不相瞞142] 法式焦糖蘋果磅蛋糕的食譜與做法:琥珀焦糖、酸甜蘋果和鬆軟酥香的磅蛋糕,交織出如冬日暖陽的美好滋味 (Caramel Apple Pound Cake)
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來跟大家分享一款美味到讓人難以抗拒的簡易甜點:法式焦糖蘋果磅蛋糕。 這款法式焦糖蘋果磅蛋糕,源於一次小小的靈感。 原本想製作翻轉蘋果磅蛋糕,但因為出爐後覺得切掉一部份頂層的蛋糕實在太浪費(上層酥酥脆脆的最好吃了),所以決定將焦糖蘋果改置於蛋糕底部,沒想到造型也挺可愛,置於底部的焦糖蘋果呈現出一個優雅的曲線,更沒想到這兩相結合的味道簡直太美味了。 濕潤鬆軟的蛋糕體融入熬煮入味的焦糖蘋果,每一口都充滿濃郁的太妃甜香與蘋果的酸甜層次,尾韻微苦,層次豐富,在口中釋放溫暖又療癒的滿足感。 法式焦糖蘋果磅蛋糕,將經典的磅蛋糕注入了法式優雅,帶來意想不到的美味,把 poundcake 帶到另一個層次。 無論配上一杯熱茶或咖啡,都享受至極。 這款蛋糕簡單卻充滿巧思,無論是享用還是送禮都十分適合。 請大家一定要動手試試看哦^^ 📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/ 📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/ 這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待 --------------------------------- 法式焦糖蘋果磅蛋糕怎麼做呢? ✎ 材料 Ingredients ☞ 焦糖蘋果 細砂糖 70 克 水 15克 無鹽奶油 20 克 蘋果 約300克 (去皮去核後) ,約2 顆 檸檬汁 12克 ☞ 磅蛋糕 無鹽奶油 112 克,軟化 細砂糖 106 克 室溫全蛋 106 克,打散 低筋麵粉 86 克 杏仁粉 27 克 泡打粉 1.5 克 ▶ 在模具中鋪上烤盤紙 ▶ 烤箱預熱至 170°C ✎ 作法 Instructions 1. 在烤模內鋪上烘焙紙 2. 將蘋果削皮去核,切成八等份的楔形 3. 將低筋麵粉、杏仁粉跟泡打粉一起過篩 4. 把室溫的雞蛋打散,若從冰箱中取出,可以隔著溫熱水攪打,以避免蛋液太冰 5. 製作焦糖蘋果:在平底鍋中加入砂糖和水,用中火加熱,煮至顏色變成焦糖色,加入奶油和蘋果,快速翻拌,再加入檸檬汁,繼續煮約 12 分鐘,直到液體變稠 6. 將煮好的焦糖蘋果緊密的依序鋪在烤模底部,並把剩餘的焦糖倒入模具中 7. 製作蛋糕體:在打發盆中放入軟化奶油,用手持攪拌器以中高速攪拌約至奶油變得柔軟光滑。加入砂糖,繼續以中高速攪拌,直到混合物變得蓬鬆且顏色變白 8. 分四~五次加入打散的蛋液,每次加入後攪拌約 30 秒到 1 分鐘,或直到蛋液完全混合 9. 將篩過的低粉杏仁粉分三次加入,每次加入後以最低速混勻約 30 秒,全部混入後,改用橡膠刮刀從底部翻拌,直到看不見乾粉為止 10. 把麵糊倒入烤模中,大致抹平後,用刀子在中間劃條線 11. 烤盤放中層,烤箱預熱 170°C,烘烤 40 到 45 分鐘。用竹籤插入中心部分,如果沒有黏附物就表示烘烤完成。若家裡的烤箱溫度偏低,可改以 180°C 預熱,再以 170°C 烘烤,或全程用180°C也可以 12. 出爐後,放在陳架上完全放涼再脫模
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