鹿兒島的傳統料理，薩摩汁| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE

薩摩汁是日本鹿兒島縣的傳統鄉土料理，以味噌為湯底，搭配當地食材如地瓜、牛蒡、胡蘿蔔等根莖類蔬菜，並加入雞肉或豬肉、魚類等等。因此也很適合使用海鮮類的高湯底。 這道料理起源於江戶時代，由於鹿兒島屬於薩摩藩，故得名「薩摩汁」。當地盛產地瓜，而地瓜在江戶時期曾是重要的糧食作物，因此成為這道料理的特色食材。 薩摩汁的製作簡單，營養豐富，象徵著當地人民節儉樸實的生活方式。現今，薩摩汁仍在鹿兒島的家庭和餐廳中廣受喜愛，是很經典的日式家庭菜色，推薦你試試。。 --- 【一物多煮公式】線上課販售中 限時早鳥𝟑𝟑折起，現省$𝟓𝟎𝟎𝟎 元 輸入折扣碼【 𝗧𝗔𝗦𝗧𝗬𝗡𝗢𝗧𝗘 】結帳還能再省 $𝟑𝟓𝟎 這裡了解：https://pse.is/6rk94s #奇蹟の一物多煮公式_線上課程 #跟KAZU一起_用公式聰明做菜 #日常食材百變風味 #限時早鳥𝟑𝟑折起 #最低折扣錯過不再 --- ★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★ 食譜網站：http://tasty-note.com YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote FB 社團：https://www.facebook.com/tastynote.tw/ Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/ 業務合作：tasty.note@vs-media.com LINE官方帳號：@388gzxjm(一定要加＠喔) 如果信件寄出後2天內沒收到回信， 請至facebook或instagram直接留言給我們。 ---------------- 📍食材 雞腿肉---200g 地瓜---200g 牛蒡・紅蘿蔔---各100g 甜蔥or青蔥---1支 蒟蒻---1/2盒 味噌---4大匙 ◯ 水---1500cc 高湯包---5包 ＊這次使用了 @knorrtw 康寶的極湯味高湯包小魚干風味 📍作法 1.將雞肉切成好入口大小。 2.地瓜和紅蘿蔔切成半月形。 3.牛蒡刨絲。 4.地瓜和牛蒡泡水去除多餘澱粉及澀味。 5.將1500cc的水倒入鍋中煮沸。 6.水滾後放入高湯包，煮3分鐘。 7.取出高湯包，放入除了味噌以外的所有食材。 8.用中火煮到地瓜和雞肉熟透。 9.轉小火後加入4大匙味噌，依口味調整濃度。 10.味噌都溶解均勻後即可熄火完成。 📍小撇步 地瓜和牛蒡泡水去除澀味後風味會更好，此步驟務必不要省略。 味噌加熱過度會失去風味，建議最後轉小火時再加入。 蔬菜切法要盡量一樣大，以確保受熱均勻。 ---------------- ★自我介紹★ 大家好，我是KAZU（日本人） 我是愛講廢話的家庭料理研究家♡ 介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡ 希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡ --------------- #味噌湯 #日本鄉土料理 #鹿兒島料理