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———————————本期内容———————————
前些天去逛商场,看到泸溪河里有个松松卷,好像很受欢迎,人手一份,当时人太多我也没买,决定回家自己做起来。
刚开始我以为我要水一期视频了,因为我觉得这个太简单了,后来我上网查了一下松松卷的配料表,发现原来它这个蛋糕卷的沙拉酱并不是普通的沙拉酱,里边还加了芥末酱,苹果酱,白醋,属于一个特调酱,经过几次调试,我给研究出来了,这个酱搭配肉松做蛋糕卷,比用普通的沙拉酱好吃,酸甜口,口感更丰富更有层次,后来我还特意去买了一盒泸溪河的松松卷对比,我感觉比泸溪河的还好吃一些,因为泸溪河的酱抹的太少了,自己做可以多抹点酱!
食谱(6个):
特调沙拉酱:蜂蜜20~25克、香甜味沙拉酱80克、黄芥末酱5克、苹果酱10克、橙汁10克
蛋糕卷:牛奶40克、玉米油40克、低筋面粉40克、蛋黄4个、蛋清4个、糖40克、白醋2克、玉米淀粉4克
烤盘内径36*25cm
肉松60~80克
烘烤:烤箱中下层,上下火150度,烤25—28分钟,最后五分钟上火调制170度固定表皮
也可用28厘米方形烤盘,但是蛋糕卷配方请用小三卷来做
牛奶30克、玉米油30克、低筋面粉30克、蛋黄3个、蛋清3个、糖30克、白醋2克、玉米淀粉3克
———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法!
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做面包必会技能--【老面酵头】制作:https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记:https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
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———————————蛋糕必看———————————
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